Cristina Indio do Brasil
Repórter da Agência Brasil
Rio de Janeiro – Regina Tchelly é paraibana da cidade de Serraria e veio para o Rio de Janeiro há 12 anos. Ela mora na comunidade da Babilônia, no Leme, zona sul da cidade e lá comanda o projeto Favela Orgânica, que desenvolve cardápios a partir do aproveitamento completo dos alimentos. “Quando eu comecei o projeto só tinha R$ 140 que consegui com algumas mulheres da comunidade para fazer uma oficina e ensinar a aproveitar tudo dos alimentos, como a minha família costumava fazer na Paraíba”, contou Regina à Agência Brasil.
No início teve a ajuda dos feirantes que separavam para ela os vegetais que seriam descartados no fim da feira. Foi com eles que a cozinheira começou a montar o cardápio que hoje inclui pão de mel de casca de banana, quiche de talo de brócolis, doce de casca de abacaxi com capim limão, creme de casca de abóbora com canela, entre outros.
Além de ser contratado para fazer o buffet de eventos ligados ao meio ambiente, o projeto desenvolve oficinas para ensinar os moradores das comunidades da Babilônia e Chapeu Mangueira, também no Leme, o aproveitamento, o preparo e o planejamento das compras dos alimentos, experiência que é levada para oficinas em outros estados. “Já fizemos oficinas em vários estados e até voltei na Paraíba. A gente aproveita tudo, desde o talo até as cascas”, disse.
Para desenvolver o projeto, Regina fez um curso de capacitação no Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) para poder estruturar a empresa, que completa dois anos hoje (6). “Aprendi a fazer o preço certo do meu serviço. Estava cobrando menos e tendo prejuízo”, revelou.
