Salvador - Seja para servir água, cerveja, uísque, refrigerante ou salgadinhos, eles são alguns dos profissionais mais requisitados durante os dias de Carnaval nos badalados camarotes que tomaram conta do circuito da folia. Depois dos cordeiros, os garçons são, muito provavelmente, aqueles que mais trabalham enquanto os foliões se divertem. Um único camarote, o Carnavalle, no Campo Grande, deverá empregar até 70 garçons para dar conta do seu público, segundo previsão do seu diretor, Renato Bittencourt.
“Como o Carnavalle é dividido em seis diferentes camarotes alugados para empresas particulares, e cada camarote deverá empregar uns 12 garçons cada, estimo que, no total, teremos uns 70 profissionais circulando no local”, calcula Renato. Com o negócio dos mega-camarotes em plena ascenção e se espalhando cada vez mais pelos circuitos momescos, dá para se ter uma idéia de quantos garçons vão ser necessários para suprir essa demanda cada vez maior.
Esse dado vem se somar ao crescimento próprio dessa época do ano pela procura por garçons, como já divulgado anteriormente pelo escritório local da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - ABRASEL Bahia: na alta estação, a expectativa de contratação por garçons profissionais qualificados cresce 30%.
Na Bahia, a ABRASEL conta com 150 estabelecimentos afiliados. Em baixa estação, a estimativa da entidade é de um total de 1,5 mil garçons contratados por esses bares e restaurantes. Com o aumento da procura no verão, esse número deve até ultrapassar os dois mil, com um piso salarial em torno dos R$ 360,00 mensais, mais o famoso dez por cento. Ainda segundo dados da ABRASEL, a grande maioria trabalha devidamente munida da carteira de trabalho assinada.
Para ser um garçom de primeira linha, porém, não basta saber circular entre as mesas equilibrando bandejas com desenvoltura e anotar pedidos.
No curso para garçom mais conceituado do Brasil, por exemplo, no SENAC, o candidato terá de se esforçar para assimilar e passar por matérias como Inglês Instrumental, Noções de Turismo & Hospitalidade, Higiene na Manipulação de Alimentos, Matemática Aplicada, Noções de Microbiologia & Nutrição e Ética & Qualidade na Conduta Profissional, entre outras. “É uma formação completa, que possibilita ao cidadão conhecimentos básicos e específicos da formação profissional”, define Crystiane Mattos, coordenadora pedagógica dos cursos de Turismo & Hospitalidade.
Um módulo de matérias é especialmente interessante. Intitulado Técnicas de serviço de restaurante, ele engloba aulas de Coffee Break, Eventos, Copa Cambuza (suporte à restaurantes, com serviços de couvert e bebidas) e Técnicas de Atendimento ao Cliente. “Só dessa forma o profissional desenvolve suas competências para superar os desafios do mercado”, garante Crystiane.
Vale lembrar que, para passar por tudo isso, o candidato tem de conseguir passar pela seleção de turma, que consiste de duas fases: Provas de Português e Matemática (fase um) e entrevista pessoal (fase dois). |
